Какие существуют способы приготовления бекона в домашних условиях?

Несколько способов приготовления бекона в домашних условиях:

1. Засолка сухим способом. vk.com Потребуются: 1 кг свиной грудинки, головка чеснока, 100 г каменной соли грубого помола, 1–2 лавровых листа, специи. vk.com Грудинку разрезают на куски шириной 10–12 см, тщательно промывают, срезают рёберные кости и подсушивают при помощи бумажных салфеток. vk.com Чеснок очищают от шелухи и нарезают зубчики тонкими пластинками. vk.com Соль смешивают со специями, например, чёрным молотым перцем. vk.com Куски свинины тщательно натирают смесью. vk.com Затем куски свинины шпигуют частью чеснока и перекладывают в удобную ёмкость шкуркой вниз. vk.com Верхнюю часть грудинки обкладывают остатками чеснока, добавляют лавровый лист и засыпают остатками смеси из соли и приправ. vk.com В течение 2 суток грудинка должна солиться при комнатной температуре. vk.com Далее её отправляют в холодильник на 3 дня. vk.com Во время засолки следует периодически сливать из ёмкости выделенную беконом жидкость. vk.com Готовую грудинку промывают в проточной холодной воде и подсушивают салфетками. vk.com
2. Засолка в рассоле. vk.com Для приготовления литра рассола потребуются: 100 г соли, 10 г сахара, 1–2 лавровых листа, 5–6 горошин чёрного перца, приправы по вкусу. vk.com Мясо промывают и укладывают в глубокую кастрюлю плотными слоями. vk.com Воду кипятят, добавив в кастрюлю соль, сахар, лавровый лист и специи. vk.com Остывшим рассолом заливают куски грудинки. vk.com Рассол должен полностью закрывать мясо. vk.com Можно придавить грудинку грузом. vk.com Ёмкость держат в прохладном месте в течение 3–4 дней. vk.com Солёное мясо промывают, подсушивают и хранят в морозильной камере. vk.com
3. Запекание в духовке. www.wikihow.com Застилают противень фольгой и кладут на него решётку. www.wikihow.com Выкладывают бекон на решётку и ставят всё в холодную духовку. www.wikihow.com Включают духовку и устанавливают температуру 205 °С. www.wikihow.com Дают бекону запекаться около 20 минут. www.wikihow.com Чтобы бекон получился более хрустящим, увеличивают время запекания ещё на несколько минут. www.wikihow.com
4. Сушка (вяление). www.povarenok.ru Через две недели извлекают мясо из холодильника и слегка промывают его холодной водой. www.povarenok.ru Немного обсушив, натирают мясо специями — перцем (молотым чёрным и чили) и чесноком (лучше сухим). www.povarenok.ru После этого обвязывают мясо прочной ниткой и вывешивают сушиться (вялиться). www.povarenok.ru Температура воздуха в том месте, где вялится мясо, должна составлять 12–14 °С, влажность — около 75% плюс небольшой сквознячок. www.povarenok.ru Длительность процесса сушки — от двух недель до месяца. www.povarenok.ru Когда бекон будет готов, его желательно завернуть в полиэтиленовый пакет и положить на пару дней в холодильник. www.povarenok.ru