Несколько способов приготовления овощных подлив для котлет:

1. Овощная подлива с мукой и томатной пастой. 1 Понадобятся: 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 болгарский перец, 1 ст. л. муки, по 1,5 ст. л. томатной пасты и сметаны, специи, вода. 1 Овощи мелко нарезать и обжарить до мягкости. 1 Добавить муку с томатной пастой и перемешать. 1 Жарить ещё 1–2 минуты, влить воду, приправить и тушить 7–10 минут под крышкой. 1 Добавить сметану и ещё через несколько минут снять подливу с огня. 1

2. Подливка с морковью и луком. 1 Понадобятся: 200 г лука, 200 г моркови, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. томатной пасты, 300 мл воды, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. итальянских трав, специи, растительное масло. 1 Измельчить лук, натереть морковь и обжарить их 5–7 минут в масле. 1 Добавить муку и жарить ещё 1 минуту. 1 Добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, воду и специи по вкусу. 1 Тушить подливку под крышкой до загустения. 1

3. Подливка с грибами. 1 Понадобятся: 200 г грибов, 1 морковь, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 3 ст. л. муки, 1 стакан воды или бульона, 1 пучок зелени, специи. 1 Измельчить все овощи и грибы. 1 Обжарить до мягкости лук и чеснок, добавить морковь и через 4–5 минут — грибы и острый перец. 1 Жарить всё до готовности, помешивая. 1 Отдельно обжарить муку на сухой сковороде, добавить её к овощам и перемешать. 1 Влить воду, довести до кипения и протушить подливу 15 минут на слабом огне. 1 В конце приготовления — добавить специи и зелень. 1

4. Универсальная овощная подлива. 5 Понадобятся: лук мелко порезанный, чеснок чищенный и давленный плоской стороной ножа, морковь натёртая, помидор порезанный мелким кубиком. 5 В сотейнике или сковороде нагреть масло, выложить раздавленный чеснок и обжарить его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. 5 Выложить лук, довести его до мягкости. 5 Убрать чеснок и выложить морковь, натёртую на тёрке. 5 Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и томить, пока масло не окрасится в морковный цвет (2–3 минуты). 5 Выложить помидор, порезанный мелким кубиком. 5 Снова всё перемешать и томить на небольшом огне. 5 В качестве загустителя использовать подсушенную цельнозерновую муку. 5 Налить в мерную кружку 0,5 л тёплой воды, выложить туда муку и куркуму, размешивая, чтобы не было комочков. 5 Вылить в сотейник к овощам. 5 Довести до кипения, выложить перцы, посолить по вкусу и готовить до загустения. 5 Положить лавровый лист и через пару минут снять подливу с огня. 5