Несколько способов приготовить перепёлку в духовке без потери вкусовых качеств:

1. Запечь под крышкой. 5 Для этого нужно замариновать перепёлок, выложить их в форму и запекать под крышкой в течение 20 минут. 5 Затем снять крышку и допекать ещё 10 минут. 5
2. Обернуть перепёлку тонкими слайсами бекона. 1 Это придаст птице насыщенный и слегка копчёный вкус. 1
3. Использовать маринад. 14 Для него можно смешать растительное масло с солью, чёрным перцем, паприкой и чесноком. 2 Натереть этой смесью перепёлок и убрать в холодильник на 2–3 часа. 2 За полчаса до запекания достать. 2
4. Выложить перепёлок в форму и накрыть фольгой. 2 Отправить в разогретую до 200 °С духовку на 20–25 минут. 2 Ножки можно связать кулинарной нитью. 2 Затем снять фольгу и подрумянивать перепёлок ещё примерно 10 минут. 2

В среднем для приготовления целой тушки перепела в духовке потребуется 20–30 минут. 4 Оптимальная температура — 180–200 градусов Цельсия. 4