Некоторые способы приготовления баклажанных рулетиков:

• Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком в духовке. 3 Овощи нарезают продольными полосками, раскладывают на пергаменте, сбрызнутом растительным маслом, слегка солят и запекают 15–20 минут при температуре 180 градусов. 3 Для начинки натирают сыр на мелкой тёрке, добавляют измельчённый чеснок и майонез, смешивают. 3 Запечённые кончики баклажанов разминают и смешивают с начинкой. 3 На ломтики баклажанов выкладывают небольшое количество начинки и скатывают в трубочки. 3
• Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком на сковороде. 3 У вымытых баклажанов удаляют кончики с двух сторон и разрезают на слайсы толщиной 3–4 мм. 3 Овощи хорошо присыпают солью и дают постоять около получаса. 3 Твёрдый сыр превращают в стружку, фету — мелко рубят в крошку, смешивают с измельчённым чесноком и майонезом. 3 Слайсы баклажанов промывают, отжимают от лишней влаги и обжаривают на масле, пока они не приобретут приятный золотистый оттенок. 3 Лишний жир убирают при помощи бумажных салфеток или полотенца. 3 Томаты нарезают тонкими кружочками. 3 На каждый кусочек баклажанов кладут немного сырно-чесночной начинки, затем кусочек томата и сворачивают в рулетик. 3
• Рулетики из баклажанов с фаршем и помидорами. 2 Мелко нарезают лук и обжаривают его с фаршем почти до готовности. 2 Добавляют рубленые помидоры и жарят ещё минут 5. 2 Добавляют специи, рубленый чеснок, зелень и измельчённые орехи. 2 Отдельно нарезают пластинками баклажаны, обжаривают их с двух сторон и заворачивают начинку в рулетики. 2
• Рулетики из баклажанов с корейской морковью. 2 Отваривают яйца и натирают их на тёрке вместе с сыром. 2 Мелко рубят зелень и морковь, перемешивают и заправляют всё майонезом. 2 Нарезают баклажаны пластинками и заворачивают в них начинку. 2