Некоторые способы приготовления дичи, которые используются в разных культурах:

• Варка. 1 Для этого способа подходит мясо пернатой дичи куриных пород (перепёлки, куропатки, рябчик, глухарь, тетерев, фазан). 1 Из диких копытных животных для варки больше всего подходит мясо косули, оленя, лося и сайгака. 1
• Тушение. 1 Мясо тушат в небольшом количестве жидкости под крышкой на малом огне (1 стакан жидкости на 1 кг мяса). 1 В качестве жидкости используют не только воду, но и бульон, сметану, сухое вино. 1
• Жаренье. 1 Дичь жарят на открытом огне или в духовом шкафу с добавлением жира. 1 Пернатую дичь жарят как целиком, так и разрезанную на половинки или более мелкие куски. 1
• Запекание. 1 Это приготовление мяса в собственном соку на открытом огне, в духовом шкафу или русской печке. 1 Чтобы из мяса не вытекал сок, на нём должна образоваться корочка. 1

Также в некоторых культурах есть свои особенности приготовления отдельных видов дичи, например:

• Вальдшнеп. 2 Традиционно его запекают: тушку укладывают спинкой вниз, если птица нежирная, то её предварительно смазывают растопленным говяжьим или свиным салом. 2 В процессе приготовления её обязательно поливают выделившимся соком и жиром. 2
• Куропатка. 2 В русской кухне её жарят, в немецкой — тушат с овощами, во французской из куропатки варят бульон и готовят мясное фрикасе, в итальянской её мясо входит в рецепты салатов, начинки пиццы и пирожков. 2

Выбор способа приготовления дичи зависит от культурных и национальных традиций.