Некоторые способы приготовления говяжьего сердца:

• Варка в холодной, слегка подсоленной воде. 2 Перед приготовлением сердце рекомендуется отмачивать в течение двух часов в тёплой воде, чтобы избавиться от излишнего скопления крови внутри субпродукта. 2 Варить следует на слабом огне от 2,5 до 3 часов. 2 В процессе варки нужно добавить лавровый лист, перец, соль и любимые приправы по вкусу. 2
• Тушение. 2 В разогретую сковороду добавляют растительное масло и тушат порционные кусочки на слабом огне в течение длительного времени (в среднем 2,5 часа). 2 За 10 минут до готовности добавляют соль, перец и лавровый лист по вкусу. 2 Отдельно обжаривают репчатый лук и соединяют его с говяжьим сердцем. 2 Чтобы блюдо получилось более сытным, заправляют его жирной сметаной. 2
• Приготовление в горшочке. 1 Сердце режут небольшими кусочками, обжаривают с луком и морковкой, перекладывают в горшочек, добавляют воду или бульон, закрывают крышкой и тушат не менее часа при температуре 200 градусов. 1 Затем добавляют картофель и специи (перец), а также сметану и ещё тушат 20–25 минут. 1
• Приготовление биточков. 1 Сердце измельчают в мясорубке, добавляют немного манной крупы (примерно 15–25% от объёма фарша), специй и холодной воды. 1 Обжаривают на сковороде, доводят до готовности под крышкой или в духовке. 1
• Приготовление в мультиварке. 3 Сначала обжаривают сердце, а затем перекладывают его в мультиварку вместе с жидкостью и другими ингредиентами. 3 Ставят на слабый огонь на 6–8 часов или на высокий на 3–4 часа. 3