Несколько способов приготовления хычинов в домашних условиях:

• Хычины на молоке и дрожжах. 1 Понадобятся: 300 мл молока, 700 г муки, 1 щепотка соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. растительного масла, 20 г сливочного масла, 200 г твёрдого сыра, 1 пучок зелени, 1 пучок зелёного лука. 1 Нужно смешать муку, соль, сахар и дрожжи, влить тёплое молоко и растопленное сливочное масло, замесить тесто. 1 В конце добавить растительное масло и оставить тесто в тепле на 30 минут. 1 Натереть сыр и смешать с рубленой зеленью. 1 Разделить тесто на части, тонко раскатать и на каждую лепёшку выложить начинку. 1 Завернуть края к центру, чтобы спрятать начинку, и снова раскатать лепёшку до 4 мм. 1 Обжарить хычины на сухой сковороде с двух сторон. 1
• Хычины с творогом. 1 Понадобятся: 230 г муки, 180 мл кефира, по 0,5 ч. л. соды и соли, 200 г творога, 1 пучок зелени, специи. 1 Нужно смешать кефир, соль и соду, оставить на 5 минут. 1 Добавить муку, замесить тесто и оставить ещё на 10 минут. 1 Разделить его на части и раскатать в тонкие лепёшки. 1
• Хычины с помидорами и сыром. 1 Понадобятся: 1 стакан воды, 3 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 3 помидора, 1 пучок базилика, 300 г рассольного сыра. 1 Нужно замесить тесто из воды, растительного масла, муки и соли и оставить на 10 минут. 1 Мелко нарезать помидоры, измельчить базилик и смешать с тёртым сыром. 1 Раскатать тесто в тонкие лепёшки и на каждую положить начинку. 1 Соединить края мешочками и снова раскатать с начинкой внутри. 1 Обжарить хычины на сухой сковороде с двух сторон. 1
• Хычины с мясом. 2 Можно использовать любой мясной фарш, кроме свиного. 2 Понадобятся: 400 г муки, 300 мл кефира, 0,5 ч. л. соды, ⅓ ч. л. соли, 600 г говяжьего фарша, 1 пучок кинзы, соль и перец по вкусу. 3 Нужно в глубокую миску влить кефир, всыпать соль и соду, перемешать. 3 Подсыпая муку, начать замешивать тесто. 3 Затем собрать в шар, обомнить и убрать в холодильник на 20 минут. 3 Измельчить кинзу, смешать с фаршем. 3 Из начинки скатать небольшие шарики. 3 Тесто также поделить на части и скатать в шарики, их размер должен быть меньше. 3 Тесто раскатывать в тонкий круглый пласт. 3 В центр выложить шарик из мяса. 3 Края собрать поверх начинки и раскатать шар в лепёшку. 3 Жарить хычины на сухой сковороде до румяной корочки с обеих сторон. 3 Складывать их стопкой и смазывать сливочным маслом. 3

В качестве начинки для хычинов можно использовать мясной фарш, творог и зелень, тыкву и сыр, капусту. 3 Возможны и сладкие варианты — груши, яблоки, абрикосы и свежие ягоды, протёртые с сахаром. 3