Несколько способов приготовления свиной лопатки для шашлыка:

1. Способ с луковым маринадом. 1 Ингредиенты: свиная лопатка — 1 кг, репчатый лук — 3 головки, паприка — 2 ч. л., чеснок — 3 зубчика, соль и набор специй — по вкусу. 1

Приготовление: 1

1. Лопатку промыть, просушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками со стороной грани по 5 см, выложить в приготовленную посуду. 1

2. Лук натереть на мелкой тёрке. 1 Должна получиться кашица из сока и гущи. 1

3. К свинине добавить пропущенный через пресс чеснок и подготовленные специи кроме соли. 1 Массу перемешать, стараясь втереть чеснок и специи в кусочки свинины. 1 Затем добавить луковое пюре вместе с соком, ещё раз хорошенько перемешать. 1 Соль не добавлять в маринад, так как она вытягивает влагу. 1

4. Накрыть посуду с шашлыком пищевой плёнкой, убрать её в холодильник на 12 часов. 1 Периодически следует перемешивать содержимое посуды, чтобы маринад распределился равномерно. 1

5. По истечении указанного времени свинину посолить, перемешать. 1 Куски нанизать на шампур и отправить обжариваться на мангал. 1 Можно просто пожарить свинину на решётке. 1

6. Важно периодически переворачивать кусочки, чтобы они обжарились со всех сторон. 1 Готовность проверить с помощью ножа: если при проколе кусочка стал вытекать прозрачный мясной сок, то шашлык готов. 1

7. Способ с яблоками. 2 Ингредиенты: свиная лопатка — 1 кг, яблоки — 2 шт., яблочный и лимонный соки — по 100 мл, лавровый лист, душистый и чёрный перец — по 2 шт.. 2

Приготовление: 2

1. Свиную лопатку вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать прямоугольными кусочками размером примерно 4х2,5х2,5 см. 2
2. Положить подготовленное мясо в миску с маринадом и тщательно перемешать руками. 2 Затянуть верх миски пищевой плёнкой и оставить в прохладном месте на 2–4 часа. 2
3. Разогреть угли: они должны хорошо прогореть и подернуться пеплом. 2 Яблоки разрезать на четвертинки и удалить сердцевины. 2 Мякоть нарезать поперёк крупными ломтиками. 2
4. Куски свинины слегка промокнуть бумажными полотенцами от маринада и нанизать на шампуры, перемежая ломтиками яблок (аккуратно, чтобы они не ломались). 2
5. Готовить на мангале, периодически смазывая шашлык маринадом (примерно 20 минут). 2

Также в маринад для шашлыка из свиной лопатки можно добавить другие приправы: например, сушёные прованские травы или пропущенный через пресс чеснок. 2