В разных странах Средиземноморья существуют свои способы приготовления блюд из морских моллюсков. Некоторые из них:

• В Португалии готовят каракатиц на гриле. 2 Перед приготовлением моллюсков обычно маринуют около 30 минут в смеси соевого соуса, оливкового масла и ароматных трав. 2
• В Италии популярен рецепт «Ореганата из моллюсков». 3 Панцири моллюсков фаршируют смесью из панировочных сухарей, приправленной чесноком, орегано и иногда нарезанными анчоусами или каперсами, а затем запекают до золотистого цвета. 3
• На Кипре и в Греции осьминога обычно варят, затем жарят на гриле и подают под соусом из оливкового масла и уксуса. 4 Другой греческий рецепт — тушение предварительно поджаренного осьминога в красном вине или винном соусе. 4
• В Испании в рыбных тавернах подают молодых осьминогов, обжаренных в сухарях. 4
• На Канарских островах осьминога тушат с овощами. 4

Для приготовления моллюсков в средиземноморской кухне также используют запекание, жарку, варку и тушение. 1