Какие существуют способы приготовления дрожжевого теста для выпечки в духовке

Существует два способа приготовления дрожжевого теста для выпечки в духовке: 3

1. На опаре. 3 Сначала готовится опара: дрожжи, немного сахара, тёплой воды или молока и муки смешиваются и оставляются на 10–15 минут до появления пузырей. 3 Далее в опару постепенно добавляется мука и другие ингредиенты, замешиваются и отправляются на расстойку в тёплое место без сквозняков. 3 Опарное тесто получается более воздушным и лёгким, имеет глубокий насыщенный вкус, изделия из него получаются более объёмными. 3 Но такое тесто требует большего времени для приготовления, чем безопарное, и хранится оно недолго, его нужно использовать в течение одного-двух дней. 3
2. Без опары. 3 Это более быстрый способ приготовления теста: оно замешивается сразу, однако требует большего количества дрожжей, чем опарное. 3 Сначала нужно подогреть воду или молоко до 26–30 градусов, затем добавить дрожжи, растворить их. 3 После чего добавляются остальные ингредиенты — всё вымешивается и отправляется на расстойку. 3 На выходе безопарное тесто получается более плотным, чем опарное. 3 Оно больше подходит для приготовления блинов, пиццы, оладий или выпечки во фритюре, например хвороста. 3 Хранится безопарный вариант дольше опарного — до пяти дней. 3

Также можно приготовить простое дрожжевое тесто: 4

1. Просеять в большую миску муку. 4
2. Добавить сахар, соль и сухие дрожжи, перемешать. 4
3. Влить растительное масло. 4
4. Добавить тёплую воду. 4 С помощью ложки всё перемешать, а затем уже руками вымесить тесто, чтобы оно стало однородным и гладким. 4
5. Скатануть тесто в шар, слегка смазать растительным маслом. 4
6. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час. 4 Можно поставить в духовку при температуре 40 градусов. 4
7. За это время тесто поднимется и увеличится в размере. 4

При расстойке теста важно следить за температурой внутри духовки: она не должна превышать 40 градусов, при более высокой температуре дрожжи погибнут. 5