Несколько способов придать шоколадной глазури глянцевый блеск:

• Использовать поликарбонатные формы. 1 Они позволяют теплу от темперированного шоколада распределяться более равномерно, что помогает избежать появления мутных пятен и сохранить глянцевый блеск. 1 Перед использованием формы нужно натереть до блеска чистой и сухой тряпочкой без ворса. 1
• Перед выливанием шоколада в форму залить её тонким слоем растопленного какао-масла. 1 Можно использовать с жирорастворимыми красителями. 1 Затем отправить ненадолго в холодильник для застывания. 1
• Если готовое изделие получилось матовым, но хорошо затемперированным, покрыть его тонким слоем сухого кандурина. 1
• Приготовить густой сироп. 2 Для этого нужно довести до кипения 0,5 стакана воды, добавить 1 стакан сахара, размешивать, пока весь сахар не растворится, дать остыть. 2 Затем нанести тонким слоем кисточкой. 2
• Добавить ещё немного правильно темперированного шоколада. 2 Нанести его в виде тонкой глазури поверх готового шоколада. 2