Несколько способов придать рогаликам хрустящую сахарную корочку:

1. Обвалять рогалики в сахаре перед выпечкой. 1 В духовке под воздействием температуры сахар подсушится и слегка карамелизуется. 5
2. Раскатать тесто в круглый пласт и посыпать его сахаром. 1 Затем нарезать на длинные узкие треугольники, на широкий край выложить начинку и скатать в рулетик. 1
3. Обмакнуть каждый рогалик одной стороной в сахар. 4 Уложить на противень сахаром вверх и выпекать при температуре 200–220 °C до зарумянивания (примерно 20–25 минут). 4

Также для получения румяного верха перед выпечкой рогалики можно смазать содовой водой. 2