Какие существуют способы придания различных цветов крему?

Для придания различных цветов крему можно использовать как натуральные, так и искусственные красители. hlebopechka.ru

Некоторые способы получения разных цветов крема с помощью натуральных красителей:

• Жёлтый. www.edimdoma.ru Можно добавить свежий морковный сок или сырой яичный желток. www.edimdoma.ru Также для получения насыщенного жёлтого цвета используют шафран и куркуму: приправу измельчают, разводят в воде и настаивают в течение суток, после чего смесь добавляют в крем. www.edimdoma.ru
• Красный. www.edimdoma.ru Для получения разных оттенков красного используют свёклу, ягоды красных оттенков: малину, клубнику, бруснику, смородину, клюкву, кизил. www.edimdoma.ru Также для окрашивания применяют варенья, джемы и сиропы на их основе, вишнёвый и гранатовый соки, красные вина. www.edimdoma.ru
• Оранжевый. www.edimdoma.ru Для получения насыщенного оранжевого цвета используют морковь: её натирают на тёрке и немного обжаривают в сливочном масле. www.edimdoma.ru
• Синий и фиолетовый. www.edimdoma.ru Такие оттенки крему придают сок черники, ежевики и винограда насыщенных тёмных сортов. www.edimdoma.ru Также для светло-синих оттенков используют отвар из листьев краснокочанной капусты. www.edimdoma.ru
• Зелёный. www.edimdoma.ru Для получения нежного зелёного цвета используют шпинат: его пропускают через мясорубку или заворачивают в чистую марлю и отжимают. www.edimdoma.ru Для более интенсивного оттенка сок шпината выжимают и уваривают в течение получаса. www.edimdoma.ru
• Коричневый. www.edimdoma.ru Чтобы получить благородный коричневый цвет, крем смешивают с кофе, какао-порошком или растопленным шоколадом. www.edimdoma.ru Также можно использовать жжёный сахар: сахарный песок разводят в воде в пропорции 5:1, выливают смесь в сковороду и ставят на маленький огонь. www.edimdoma.ru

Некоторые способы получения разных цветов крема с помощью искусственных красителей:

• Синий. hlebopechka.ru Специальный пищевой краситель — индиго-кармин, который выпускается в виде синевато-чёрной пасты. hlebopechka.ru Растворяясь в воде, он образует раствор чисто-синего цвета. hlebopechka.ru
• Фисташковый. hlebopechka.ru Такой тон получается при смешивании жёлтой краски с небольшим количеством синей. hlebopechka.ru