Один из способов придать карасям золотистый оттенок при запекании в духовке —  предварительно обжарить рыбу. 4 Для этого нужно разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный кольцами лук. 4 Затем обжарить карасей примерно по 3 минуты с каждой стороны. 4

Ещё один способ —  использовать сметану. 2 Дно и бока формы для запекания смазывают растительным маслом, распределяют по всему дну нарезанный лук, на который выкладывают тушки карасей. 2 Затем обильно смазывают рыбу сметаной и ставят в духовку, предварительно разогретую до 180 °С, на 40–45 минут. 2 При запекании из рыбы и лука появится немного сока, который почти весь испарится, а сами караси станут золотистого цвета. 2