Несколько способов придать пропитке фруктовый аромат без синтетических ароматизаторов:

• Использовать сироп из свежих или замороженных плодов. 2 Можно выварить фрукты и использовать полученный сироп для увлажнения коржей. 2 Также можно взять сироп, оставшийся от других десертов, например, при вываривании цукатов, или слитый из баночки с вареньем. 2
• Приготовить натуральный экстракт. 1 Например, можно сделать клубничный экстракт для пропитки торта. 1 Для этого понадобится 500 г клубники, 1 стакан воды и ½ стакана сахара. 1 Очищенную клубнику нужно нарезать на тонкие пластинки, положить в кастрюлю вместе с водой и сахаром и довести до кипения на среднем огне. 1 Затем уменьшить огонь и поварить клубнику ещё полчаса. 1 После этого клубнику нужно процедить через марлю, а получившуюся жидкость поварить ещё немного на медленном огне. 1
• Добавить в пропитку цедру цитрусовых. 24 Для создания интересных вкусовых комбинаций рекомендуется класть специи в целом виде или крупными кусками, полосками, не молоть и не тереть. 2
• Использовать вакуумирование. 4 Этот способ подходит для ароматизации твёрдых ингредиентов, таких как бананы, манго, кокос, ананас, яблоки. 4 Нужно взять плотный основной ингредиент и залить его соком ароматизирующего, или перемешать кусочки обоих. 4