Какие существуют способы придания булочным изделиям хрустящей корочки?

Несколько способов придать булочным изделиям хрустящую корочку:

• Использование морской соли. hlebopechka.ru vk.com Для этого поверхность белого хлеба смазывают водой или яйцом и посыпают солью. hlebopechka.ru vk.com Лучше добавлять её в начале выпечки, в первые 10 минут. hlebopechka.ru vk.com
• Смазывание киселем на воде. dzen.ru Для этого 7 грамм картофельного крахмала запаривают в 100 граммах воды. dzen.ru Такой способ обычно применяют для ржаных изделий. dzen.ru
• Использование коричневого сахара. hlebopechka.ru Булочки смазывают маслом или молоком, затем посыпают коричневым сахаром для хрустящей корочки. hlebopechka.ru
• Обкатывание теста в семечках. hlebopechka.ru Семечки, соль или другую мелкую посыпку выкладывают на стол и обваливают в них изделие, которое ещё не подходило. hlebopechka.ru
• Использование крупных семечек. hlebopechka.ru Тыквенные или подсолнечные семечки вдавливают в поверхность свежеглазированной буханки для красоты и хрустящей корочки. hlebopechka.ru
• Применение глазурей. hlebopechka.ru Некоторые глазури накладывают после выпечки, особенно на сладкие изделия. hlebopechka.ru Они придают поверхности выпечки блеск и липкость, а также помогают хлебу оставаться свежим дольше. hlebopechka.ru