Несколько способов придать булочным изделиям хрустящую корочку:

• Использование морской соли. 14 Для этого поверхность белого хлеба смазывают водой или яйцом и посыпают солью. 14 Лучше добавлять её в начале выпечки, в первые 10 минут. 14
• Смазывание киселем на воде. 2 Для этого 7 грамм картофельного крахмала запаривают в 100 граммах воды. 2 Такой способ обычно применяют для ржаных изделий. 2
• Использование коричневого сахара. 1 Булочки смазывают маслом или молоком, затем посыпают коричневым сахаром для хрустящей корочки. 1
• Обкатывание теста в семечках. 1 Семечки, соль или другую мелкую посыпку выкладывают на стол и обваливают в них изделие, которое ещё не подходило. 1
• Использование крупных семечек. 1 Тыквенные или подсолнечные семечки вдавливают в поверхность свежеглазированной буханки для красоты и хрустящей корочки. 1
• Применение глазурей. 1 Некоторые глазури накладывают после выпечки, особенно на сладкие изделия. 1 Они придают поверхности выпечки блеск и липкость, а также помогают хлебу оставаться свежим дольше. 1