Несколько способов придать аромат тыквенному супу-пюре:

• Использование специй. 15 Классическим выбором для тыквенного супа считаются мускатный орех, тимьян, корица и имбирь. 5 Можно попробовать такие сочетания: пряное — 1/4 ч. л. молотого кумина и щепотка кайенского перца, восточное — 1/4 ч. л. карри и 1/8 ч. л. молотого кардамона, согревающее — 1 ч. л. свежетёртого имбиря и щепотка корицы. 1 Специи добавляют в конце приготовления, давая супу настояться 5–10 минут перед подачей. 1
• Добавление трав. 1 Для классического вкуса можно использовать тимьян или шалфей: добавить 2–3 веточки свежего тимьяна или 3–4 листа шалфея в процессе варки, удалить перед подачей. 1 Для свежести подойдут базилик или кинза: мелко нарезать свежие листья и добавить в готовый суп перед подачей. 1 Для пикантности можно использовать розмарин: добавить веточку в процессе варки, удалить перед подачей. 1 Важно не переборщить с травами — они должны дополнять вкус тыквы, а не перебивать его. 1
• Добавление кислинки. 1 Чтобы сбалансировать сладость тыквы и подчеркнуть вкус супа, можно добавить 1–2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока или яблочного уксуса. 1
• Использование качественного бульона. 1 Можно приготовить домашний бульон из курицы или овощей, для вегетарианской версии подойдёт грибной бульон. 1 Перед добавлением в суп бульон нужно прогреть — это поможет сохранить температуру при соединении с тыквой. 1
• Обжаривание тыквы. 5 Перед тем как варить тыкву, можно обжарить её кусочки на сковороде с добавлением масла, лука и чеснока. 5 Этот процесс поможет раскрыть и углубить вкус тыквы, добавив супу пикантности и аромата. 5