Какие существуют способы предварительной обработки капусты перед смешиванием с яйцами?

Некоторые способы предварительной обработки капусты перед смешиванием с яйцами:

• Ошпаривание кипятком. azbyka.ru Капусту очищают и рубят, ошпаривают кипятком, затем откидывают на сито, обдают холодной водой и крепко отжимают. azbyka.ru
• Бланширование. vypechka-online.ru Капусту шинкуют, кладут в кастрюлю с кипящей водой и солью, варят 2–3 минуты после повторного закипания. vypechka-online.ru Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь лишней жидкости и дают капусте остыть. vypechka-online.ru
• Отваривание. delo-vcusa.ru Капусту отваривают в слегка подсоленной воде, пока она не станет мягкой. delo-vcusa.ru Важно не переварить её, чтобы она не превратилась в кашу. delo-vcusa.ru
• Приминание руками. menunedeli.ru www.povarenok.ru Капусту тонко шинкуют, солят и мнут руками, чтобы она дала сок. www.povarenok.ru Затем сок отжимают, а отжатую капусту кладут в другую посуду. www.povarenok.ru