Какие существуют способы предварительной обработки маслят перед готовкой?

Некоторые способы предварительной обработки маслят перед готовкой:

• Очистка от грязи и мусора. kedem.ru Маслята очищают в сухом виде, используя маленький нож. kedem.ru Если грибы были собраны в дождливую погоду, их нужно предварительно обсушить, разложив в один слой. kedem.ru
• Удаление плёнки. kedem.ru food.ru Плёнку на шляпке и под ней удаляют маленьким ножом, двигаясь от краёв к центру. kedem.ru Она впитывает в себя вредные вещества и может придавать итоговому блюду небольшую горечь. kedem.ru
• Срезание червивых участков. kedem.ru Грибы, обильно покрытые маленькими дырочками, лучше сразу выбросить. kedem.ru
• Промывание. kedem.ru lifehacker.ru Маслята промывают под холодной проточной водой. lifehacker.ru Если намочить их в самом начале, они станут скользкими, и убрать плёнку будет очень сложно. lifehacker.ru
• Нарезание. kedem.ru После очистки и промывания грибы нарезают небольшими кусочками. kedem.ru Важно, чтобы при варке все маслята были одинакового размера. kedem.ru
• Отваривание. kedem.ru Маслята отваривают в слегка подсоленной воде, чтобы снизить содержание в них вредных соединений. kedem.ru В воду можно добавить несколько капель уксуса или лимонного сока — так грибы не будут темнеть при термической обработке. kedem.ru

При работе с маслятами рекомендуется использовать перчатки, так как содержащееся в грибах железо окрасит кожу. food.ru