Несколько способов предотвратить образование тёмных пятен на медовых коржах:

• Выбрать оптимальное время и температуру выпекания. 1 Время нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально. 3
• Использовать жидкий мёд. 5 Засахарившийся мёд лучше растопить на водяной бане. 5
• Прогреть мёд и сахар на водяной бане подольше. 1 Также стоит прогреть муку перед тем, как всыпать её в тесто. 1
• Не использовать для теста гречишный и акациевый мёд. 5 Коржи с этими видами мёда могут горчить. 5
• Просеять муку. 5 Это сделает коржи лёгкими и воздушными. 5

Если вместо соды используется разрыхлитель, его нужно добавлять в конце замешивания. 5