Несколько способов предотвратить подгорание корочки на рыбном пироге при выпекании:

• Использовать фольгу. 12 Несколько полосок, прижатых к коржу, или вырезанный из фольги круг размером больше формы для пирога, свёрнутый и отрезанный кончик — всё это поможет предотвратить подгорание. 1
• Уложить влажную белую бумагу. 2 Для этого лист нужно смочить водой и уложить на выпечку. 2 В таком виде пирог можно продолжать готовить в духовке. 2
• Загнуть корж и обжать. 1 Этот двойной слой создаст более прочную корочку, которая не запекается слишком быстро и лучше держится в духовке, сохраняя форму. 1
• Прогреть духовку заранее. 3 Это поможет не нарушать время и температуру приготовления, предположенные рецептом. 3
• Выбрать корректную температуру. 4 Следует соблюдать указанную в рецепте температуру. 4 Если пирог часто получается подгоревшим, можно снизить её на 10–15 градусов. 4