Какие существуют способы предотвращения комочков в томатной подливе при приготовлении?

Несколько способов предотвратить образование комочков в томатной подливе при приготовлении:

• Обжаривать муку и томатную пасту отдельно. m.ok.ru rutube.ru Это ключевой момент, который помогает избежать комочков. rutube.ru Обжаривание муки позволяет избавиться от сырого вкуса, а отдельное обжаривание томатной пасты делает её цвет более насыщенным и раскрывает аромат. rutube.ru
• Добавлять жидкость постепенно. m.ok.ru Нельзя вливать всю сразу, нужно добавлять небольшими порциями, интенсивно перемешивая венчиком до однородности. m.ok.ru
• Использовать загустители. food.ru В качестве загустителей подойдут гуаровая или ксантовая камедь, желатин, агар-агар. food.ru
• Снимать накипь и появляющиеся комки. food.ru В процессе готовки это необходимо делать с поверхности. food.ru
• Процедить подливу. food.ru Это сделает её более однородной и гладкой. rutube.ru

Также для разбивания комочков можно использовать блендер, но не стоит наливать в него горячий соус, так как крышка может вздуться, а содержимое разбрызгаться по всей кухне. ru.wikihow.com