Несколько способов повысить влажность творожного кекса:

• Использовать пастообразный творог. 1 Если творог крупный, его можно пробить блендером. 1
• Заранее достать все ингредиенты из холодильника. 2 Это поможет добиться однородной структуры теста. 2
• Добавить больше сахара. 2 Благодаря этому кекс получится влажным. 2
• Не долго перемешивать тесто. 2 Иначе мякиш будет жёстким. 2
• Выпекать кекс при низкой температуре. 2 Например, при температуре 170 градусов в течение 1 часа. 2

Также для образования трещины посередине кекса можно провести палочкой вдоль формы, в получившуюся лунку налить немного растительного масла и снова провести палочкой. 1