Существует несколько способов получения оливкового масла: 2

1. Традиционный процесс (прессование). 1 Оливки промывают, измельчают, смешивают и размалывают с добавлением небольшого количества воды. 1 Полученную пасту прессуют. 1 Получается смесь оливкового сока, добавочной воды и остаточного масла. 1 Оливковое масло отделяют от воды в вертикальной центрифуге или декантере. 1
2. Двухфазный процесс декантирования (центрифугирования). 1 Применяется для разделения масла и воды, используя силу вращения. 2
3. Метод Синолеа. 3 В этом процессе ряды металлических дисков или пластин погружают в пасту. 3 Масло преимущественно смачивается и прилипает к металлу, а затем удаляется скребками в непрерывном процессе. 3