Какие существуют способы получения каймака в домашних условиях?

Один из способов получения каймака в домашних условиях: syrodelkin.ru www.kulina.ru

1. Налить молоко или сливки в неглубокую жаростойкую кастрюлю, поставить в разогретую до 200 °С духовку. syrodelkin.ru
2. Чтобы образовалось больше пенки, молоко нужно приподнимать шумовкой и выливать обратно. syrodelkin.ru
3. Как только образуется толстая коричневая пенка, кастрюлю с молоком выставить на холод. syrodelkin.ru
4. Затем пенки снять, каждый новый слой пенки уложить поверх предыдущего, в итоге получится толстый слой каймака. syrodelkin.ru
5. Каймак накрыть и убрать в холодильник. syrodelkin.ru

Ещё один способ: www.gastronom.ru

1. Вскипятить молоко и горячим разлить в небольшие открытые чашки объёмом 300–400 мл. www.gastronom.ru
2. Расставить чашки компактно на столе и накрыть их марлей. www.gastronom.ru Оставить остывать и расслаиваться на 14–15 часов. www.gastronom.ru
3. За это время на поверхности молока образуется желтоватый жирный плотный слой. www.gastronom.ru Ложкой аккуратно переложить этот слой в стальную кастрюльку или миску. www.gastronom.ru
4. Взбить снятую массу венчиком до однородного состояния. www.gastronom.ru
5. Поставить кастрюльку на небольшой огонь и разогреть, не доводя до кипения. www.gastronom.ru При этом постоянно помешивать массу. www.gastronom.ru
6. Перелить каймак в большую пиалу, накрыть тарелкой и убрать в холодильник. www.gastronom.ru