Какие существуют способы получения идеальной текстуры шоколадного теста для кекса?

Для получения идеальной текстуры шоколадного теста для кекса можно использовать, например, кремовый метод взбивания теста. www.marybakery.ru Он помогает добиться влажной, нежной, пористой текстуры. www.marybakery.ru

Некоторые рекомендации по приготовлению:

1. Насытить тесто воздухом. www.marybakery.ru Для этого нужно взбить масло сначала отдельно, затем с сахаром. www.marybakery.ru Важно не торопиться, потому что разрыхлитель, который кладут в тесто позже вместе с мукой, не добавляет новых пузырьков воздуха. www.marybakery.ru
2. Использовать ингредиенты одинаковой комнатной температуры. www.marybakery.ru Это облегчит смешивание. www.marybakery.ru
3. Добавлять яйца по одному. www.marybakery.ru После того как яйцо тщательно вмешано в тесто, добавляют следующее. www.marybakery.ru
4. Если по рецепту есть другие жидкие ингредиенты (молоко, йогурт, пахта, вода), их смешивают и добавляют поочерёдно с мукой. www.marybakery.ru

Ещё один способ сделать тесто для кексов мягче и влажнее — добавить в него горячую воду. www.chefmarket.ru Для этого в тесто добавляют кипяток и хорошо перемешивают. www.chefmarket.ru

Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить, например, измельчённые орехи, кусочки свежих ягод, нарезанные бананы или мелко нарезанные яблоки. www.chefmarket.ru