Какие существуют способы подготовки картофеля для фарширования?

Несколько способов подготовки картофеля для фарширования:

• Отваривание. www.gotovim.ru Картофель варят до готовности, очищают, разрезают на половинки и делают из них лодочки, в которые кладут начинку. www.gotovim.ru
• Фарширование сырого картофеля. www.gotovim.ru Клубни чистят, разрезают вдоль или поперёк, вырезают сердцевину, заполняют начинкой и запекают с соусом или просто водой в духовке. www.gotovim.ru
• Фарширование дважды запечённого картофеля. www.gotovim.ru Клубни отваривают с кожурой до полуготовности, разрезают, ложечкой вырезают сердцевину, смешивают с начинкой и отправляют обратно в духовку — запекать до готовности. www.gotovim.ru

Для фарширования лучше брать молодой картофель среднего размера, клубни должны быть ровными, аккуратными, без наростов и повреждений. www.chefmarket.ru