Некоторые способы определения баланса вкуса в кулинарном искусстве:

• Анализ вкуса и текстуры ингредиентов. 1 Важно знать, какие продукты схожи между собой по этим критериям, какие создают контраст, какие из них хорошо сочетаются. 1
• Учёт интенсивности каждого вкуса. 3 Нужно понимать, как они взаимодействуют друг с другом. 3 Например, нотка сладости способна уравновесить горечь. 3
• Экспериментирование с различными сочетаниями. 34 Чтобы найти правильный баланс для любого блюда, рекомендуется пробовать разные комбинации сладкого, солёного, кислого, горького и умами. 34
• Внесение корректировок в блюдо по мере приготовления. 3 Иногда достаточно добавить щепотку соли или лимонный сок, чтобы вкус заметно преобразился. 3
• Планирование соусов и гарниров. 2 Они должны гармонировать с главным блюдом и между собой. 2
• Изучение традиционных рецептов. 2 Можно начать с блюд, которые выдержали испытание временем, например, с традиционных комбинаций разных национальных кухонь. 2

При этом не существует чётких правил сочетания различных вкусовых качеств. 2 Чтобы научиться создавать сбалансированные блюда, рекомендуется практиковаться и запоминать, какие ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом. 1