Несколько способов окрашивания теста для создания фисташкового оттенка:

• Для теста моти. 1 Нужно смешать два цвета: светлый зелёный или салатовый и красный или оранжевый. 1 Примерное соотношение — 3(4) к 1, то есть три части зелёного на одну часть красного. 1 Красители обязательно должны быть водорастворимыми. 1
• При использовании фисташковой пасты. 2 В состав готовых фисташковых паст входят синтетические красители «синий блестящий» и «солнечный закат», которые дают в готовом продукте красивый зелёный цвет. 2 Чтобы паста приобрела более насыщенный цвет, в неё можно добавить немного лимонного сока. 2
• Для фисташкового бисквита. 2 В состав теста можно добавить фисташковую пасту и лимонную цедру, молоко, перемешать до однородности. 2 Также для более насыщенного цвета в фисташковую пасту можно добавить немного лимонного сока. 2