Какие существуют способы охлаждения заварного крема после приготовления?

Несколько способов охладить заварной крем после приготовления:

• Перелить крем в чистую сухую посуду. telegra.ph Затем накрыть пищевой плёнкой «в контакт» (то есть плёнка должна касаться поверхности крема) и убрать в холодильник на 2–3 часа. telegra.ph
• Распределить крем по широкой плоскости. www.bolshoyvopros.ru Например, по глубокому противню. www.bolshoyvopros.ru Это поможет быстрее остудить крем и предотвратит образование корочки на его поверхности. www.bolshoyvopros.ru
• Поставить рядом с ёмкостями с кремом ещё одну ёмкость с ледяной водой или льдом. www.bolshoyvopros.ru Так процесс охлаждения пойдёт быстрее. www.bolshoyvopros.ru
• Опустить посуду с кремом в большую ёмкость с холодной водой, а потом поставить в холодильник. www.bolshoyvopros.ru
• Вынести посуду с кремом в холодное место (например, на лоджию или на балкон) на короткое время. www.bolshoyvopros.ru

Не стоит помещать горячий заварной крем непосредственно в холодильник, поскольку резкие перепады температуры могут вызвать свёртывание. thekitchencommunity.org