Несколько способов обработки рыбы для уменьшения количества мелких костей:

• Филейтинг. 1 Удаление позвоночника и всех костей позволяет получить чистое филе без мелких костей. 1
• Запекание в фольге. 1 Этот способ помогает сохранить сочность рыбы и избежать образования мелких костей, так как фольга действует как барьер между мякотью и костями. 1
• Приготовление на пару или варение. 1 Такие методы готовки сохраняют естественную структуру рыбы и уменьшают риск раздробления костей. 1
• Процеживание через сито. 1 Если после приготовления в рыбе остались мелкие кости, можно попробовать процедить её через мелкое сито или использовать вилку, чтобы размять мясо и удалить кости. 1
• Использование лимонного сока. 2 На почищенных и потрошённых рыбинах нужно сделать глубокие надрезы по хребту и в районе хвоста и сбрызнуть лимонным соком. 2 Кислота сделает кости более мягкими. 2
• Длительная тепловая обработка. 3 Можно сделать множественные надрезы на поверхности рыбы и подвергнуть её длительной тепловой обработке в духовке, кастрюле, мультиварке или на сковороде. 3 Продолжительное воздействие высоких температур позволяет размягчить кости. 3

Обработка и приготовление рыбы требуют осторожности и навыков. 1 При неуверенности в своих силах рекомендуется проконсультироваться с опытным рыбаком или поваром. 1