Какие существуют способы обработки опят после сбора

Некоторые способы обработки опят после сбора:

• Маринование. food.ru 7days.ru Для этого способа отбирают самые маленькие и целые экземпляры, тело должно быть крепким, а шляпка — нераскрывшейся. food.ru Загрязнения счищают щёткой, а затем опята промывают под проточной водой. food.ru Длинные ножки обрезают, а у коротких срезают только край. food.ru Очищенные опята погружают в тёплую воду на 30 минут. food.ru Затем их промывают в прохладной воде, а совсем молодые опята можно просто обдать кипятком. food.ru Отмоченные грибы варят 20–30 минут в соляном растворе. food.ru
• Засолка. food.ru azbyka.ru Подготовка к засолке схожа с маринованием, только очищенные грибы вымачивают не в тёплой воде, а в холодном соляном растворе. food.ru После этого их нужно отварить не более получаса, и можно приступать к засолке. food.ru
• Заморозка. food.ru azbyka.ru При таком способе очищают грязь ножом, срезают края ножек, и заготовку убирают в морозилку. food.ru Мыть опята не нужно. food.ru Отварные опята можно заморозить: их нужно остудить при комнатной температуре, затем расфасовать по контейнерам или зип-пакетам и убрать в морозильную камеру. azbyka.ru
• Сушка. 7days.ru Для сушки подойдёт дегидратор, духовка или обычная нитка, на которую нанизывают свежие грибы и развешивают их в тёплом месте с хорошей вентиляцией на пару недель. 7days.ru

Опята — скоропортящийся продукт, поэтому обрабатывать их нужно сразу после сбора. azbyka.ru