Какие существуют способы обработки красной рыбы для ее хранения и транспортировки?

Некоторые способы обработки красной рыбы для хранения и транспортировки:

• Воздушное охлаждение. holodwest.ru Рыба, упакованная в ящики, помещается в камеру с низкой температурой воздуха (близкой к –1 °C). holodwest.ru Ящики герметично закрывают плёнкой или брезентом. holodwest.ru
• Подмораживание. holodwest.ru Температура в теле рыбы понижается от –1 до –3 °C. holodwest.ru Такой способ позволяет существенно увеличить сроки хранения, в среднем от трёх недель до месяца. holodwest.ru
• Замораживание. holodwest.ru Температура в теле рыбы понижается до –6 °C и ниже. holodwest.ru Есть несколько способов заморозки, например:
• Замораживание естественным холодом (льдосолевой смесью). holodwest.ru Применяется, если машинная заморозка недоступна. holodwest.ru
• Искусственная заморозка (машинное охлаждение хладагентами). holodwest.ru Позволяет быстро достичь глубокой и равномерной заморозки рыбы и контролировать температурный режим в камере. holodwest.ru
• Глазирование. holodwest.ru На поверхности мороженой рыбы создают тонкую ледяную корку, которая защищает её. holodwest.ru
• Вакуумная упаковка. xn--b1aasebc0aargg1d.xn--p1ai Эффективный метод сохранения свежести, удаляет воздух, предотвращая окисление и размножение микроорганизмов. xn--b1aasebc0aargg1d.xn--p1ai
• Использование льда. xn--b1aasebc0aargg1d.xn--p1ai Эффективно при транспортировке живой или охлаждённой рыбы. xn--b1aasebc0aargg1d.xn--p1ai Рыба помещается на слой льда и покрывается сверху льдом, поддерживая оптимальную температуру. xn--b1aasebc0aargg1d.xn--p1ai