Какие существуют способы обработки кофейных зерен для получения насыщенного коричневого оттенка?

Для получения насыщенного коричневого оттенка кофейных зёрен используют разные степени обжарки: freshcoffee.ru www.cantata.ru

• Лёгкая обжарка. arenda.lespresso.ru Происходит при температуре 180–205 °C и длится от 6 до 8 минут. arenda.lespresso.ru В результате получается светло-коричневый цвет зёрен, слабая кислинка и яркий аромат. arenda.lespresso.ru
• Средняя обжарка. arenda.lespresso.ru Происходит при температуре 210–220 °C и длится от 8 до 10 минут. arenda.lespresso.ru В результате получается коричневый цвет зёрен, насыщенный вкус и аромат. arenda.lespresso.ru
• Тёмная обжарка. arenda.lespresso.ru Происходит при температуре 225–230 °C и длится от 10 до 12 минут. arenda.lespresso.ru В результате получается тёмно-коричневый цвет зёрен, глубокий и насыщенный вкус с нотками жжёного. arenda.lespresso.ru

Некоторые способы обработки кофейных зёрен:

• Обжарка на открытом огне. arenda.lespresso.ru Этот метод был популярен в прошлом, но сейчас используется редко. arenda.lespresso.ru Зёрна обжариваются на открытом огне, что даёт им особый вкус и аромат. arenda.lespresso.ru
• Обжарка в барабанном ростере. arenda.lespresso.ru Зёрна помещаются в барабан, который вращается и нагревается. arenda.lespresso.ru В результате происходит равномерная обжарка зёрен. arenda.lespresso.ru
• Обжарка в жарочной машине. arenda.lespresso.ru Зёрна помещаются в машину, которая самостоятельно обжаривает их. arenda.lespresso.ru