Возможно, имелись в виду способы обработки стеблей испанского артишока (кардов) перед приготовлением блюд. 1
Один из способов — разрезать стебли на кубики и кипятить в двух водах, при этом сбрасывать воду, пока в ней есть горький вкус. 12
Также есть информация о других рецептах обработки кардов, например, с использованием сока лимона или молока. 1
После варки мясистая часть стеблей становится мягкой и сладковатой. 1