Какие существуют способы обработки капусты перед снятием листьев для голубцов?

Несколько способов обработки капусты перед снятием листьев для голубцов:

1. Варка в кастрюле целым кочаном. food.ru Нужно вымыть кочан, вырезать кочерыжку, налить воду в кастрюлю так, чтобы покрыть кочан целиком, подсолить и довести до кипения. food.ru Затем уменьшить огонь и положить кочан в кипящую воду, варить на медленном огне до мягкости верхних листьев. food.ru
2. Варка отдельными листьями. food.ru Если кочан рыхлый, можно отделить листья до начала варки и сварить по отдельности. food.ru Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле, подсолить, в области кочерыжки надрезать верхний лист и снять. food.ru Затем поочередно отделять листья тем же способом, каждый лист опускать на несколько секунд в кипящую воду, варить до мягкости (3–5 минут) и осторожно вынимать. food.ru
3. Обработка в микроволновой печи. food.ru Нужно вырезать из кочана кочерыжку, положить в глубокую тарелку, накрыть пластиковым пакетом и поставить в СВЧ-печь. food.ru Затем включить микроволновку на максимальную мощность на 5–6 минут. food.ru Готовая капуста в микроволновке получается мягкой и гибкой. food.ru
4. Заморозка. food.ru blog-recept.ru Нужно вырезать кочерыжку, поместить кочан в пакет и положить в морозильную камеру на нужный срок. food.ru После заморозки листья становятся мягче. food.ru
5. Варка на пару. food.ru Если капуста не очень крупная, можно варить листья на пару. food.ru Для этого нужно удалить кочерыжку, налить воду в пароварку, довести до кипения, в верхнее отделение пароварки положить капусту, накрыть крышкой и варить до готовности. food.ru В среднем — 15–20 минут. food.ru
6. Обработка горячей водой. food.ru Способ подходит только для пекинской капусты. food.ru Её листья легко отделяются от основания, а для мягкости их достаточно просто подержать в кипятке. food.ru