Несколько способов обработки капусты перед снятием листьев для голубцов:

1. Варка в кастрюле целым кочаном. 4 Нужно вымыть кочан, вырезать кочерыжку, налить воду в кастрюлю так, чтобы покрыть кочан целиком, подсолить и довести до кипения. 4 Затем уменьшить огонь и положить кочан в кипящую воду, варить на медленном огне до мягкости верхних листьев. 4
2. Варка отдельными листьями. 4 Если кочан рыхлый, можно отделить листья до начала варки и сварить по отдельности. 4 Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле, подсолить, в области кочерыжки надрезать верхний лист и снять. 4 Затем поочередно отделять листья тем же способом, каждый лист опускать на несколько секунд в кипящую воду, варить до мягкости (3–5 минут) и осторожно вынимать. 4
3. Обработка в микроволновой печи. 4 Нужно вырезать из кочана кочерыжку, положить в глубокую тарелку, накрыть пластиковым пакетом и поставить в СВЧ-печь. 4 Затем включить микроволновку на максимальную мощность на 5–6 минут. 4 Готовая капуста в микроволновке получается мягкой и гибкой. 4
4. Заморозка. 45 Нужно вырезать кочерыжку, поместить кочан в пакет и положить в морозильную камеру на нужный срок. 4 После заморозки листья становятся мягче. 4
5. Варка на пару. 4 Если капуста не очень крупная, можно варить листья на пару. 4 Для этого нужно удалить кочерыжку, налить воду в пароварку, довести до кипения, в верхнее отделение пароварки положить капусту, накрыть крышкой и варить до готовности. 4 В среднем — 15–20 минут. 4
6. Обработка горячей водой. 4 Способ подходит только для пекинской капусты. 4 Её листья легко отделяются от основания, а для мягкости их достаточно просто подержать в кипятке. 4