Несколько способов обработки грибов для увеличения сроков их хранения:

• Заморозка. 12 Грибы нужно нарезать ломтиками или кубиками толщиной примерно 1,5 см, выложить в один слой на противень или большую тарелку и убрать в морозилку на 2 часа. 1 Позже переложить грибы в ёмкости для заморозки. 1 Свежие сырые грибы можно хранить в замороженном виде в течение трёх-четырёх месяцев. 1
• Сушка. 12 Грибы нужно нарезать на кусочки одинаковой толщины, разложить в один слой на лотке дегидратора и сушить до хрустящей корочки — около 6–8 часов для ломтиков толщиной 5 см и до 10 часов для более крупных. 1 Высушенные грибы следует хранить в продезинфицированной стеклянной банке с герметичной крышкой вдали от источников тепла и света. 1
• Варка. 3 Варёные грибы можно хранить в холодильнике 2–3 суток. 4 Однако срок можно увеличить до недели, если полученный отвар с грибами сразу закрыть в стерильную банку, а после остывания поместить в холодильник. 4
• Маринование или консервирование. 4 Маринованные или консервированные грибы хранятся от четырёх месяцев до года, если место их содержания — погреб или холодильник. 4 Температура хранения не должна превышать 15 градусов. 4
• Соление. 4 Банки с солёными грибами нужно хранить в тёмном прохладном месте, а температура на полке не должна превышать 5–6 градусов. 4