Какие существуют способы нарезки и обработки шпината для приготовления соусов?

Некоторые способы нарезки и обработки шпината для приготовления соусов:

1. Нарезка тонкими полосками (шифонад). bayevskitchen.com Для этого несколько листов шпината складывают стопкой друг на друга, сворачивают в плотный рулет и нарезают поперёк быстрыми движениями. bayevskitchen.com Затем нарезанные листья руками разделяют на отдельные узкие полоски. bayevskitchen.com
2. Некрупная нарезка острым ножом. menunedeli.ru Если у шпината большие листья с грубыми стеблями, то их нужно удалить, поскольку в соусе они будут неприятно волокнистыми. menunedeli.ru
3. Порвание руками. bayevskitchen.com Этот способ позволяет не выжать сок из листьев. bayevskitchen.com

Некоторые способы обработки шпината для соусов:

• Диетический соус к курице. food.ru dzen.ru Шпинат быстро выпаривают на сковороде без масла (около 3 минут при постоянном помешивании). food.ru dzen.ru Затем к нему добавляют сливки с крахмалом и готовят до загустения. food.ru dzen.ru
• Острый шпинатный соус. food.ru dzen.ru Для него подойдёт свежая молодая зелень. food.ru dzen.ru Шпинат обжаривают на оливковом масле со специями или с чесноком в течение 3–4 минут. food.ru dzen.ru После его нужно откинуть на дуршлаг или сито и полить соком лимона. food.ru dzen.ru