Какие существуют способы маскировки запаха рыбы в рыбных котлетах?

Полностью убрать запах рыбы в рыбных котлетах невозможно, но есть способы его немного приглушить. www.bolshoyvopros.ru Некоторые из них:

• Добавление лука. vk.com www.bolshoyvopros.ru Часть лука жарят на растительном масле и пропускают в мясорубку вместе с рыбой, вторую часть добавляют в сыром виде. vk.com
• Использование приправ. www.bolshoyvopros.ru Можно добавить в фарш паприку, куркуму, мускатный орех, гвоздику, имбирь и другие специи. www.bolshoyvopros.ru
• Вымачивание рыбы. www.bolshoyvopros.ru Перед приготовлением фарша рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или уксуса. www.bolshoyvopros.ru
• Добавление сала. vk.com Можно добавить в рыбный фарш прокрученное свежее сало и немного манки. vk.com
• Использование сухого хлеба. vk.com Сухие хлебные крошки хорошо вытягивают запахи. vk.com
• Добавление мёда. dzen.ru По одному из рецептов, на 50 грамм рыбного фарша нужно натереть на крупной тёрке 5–6 куриных яиц, мелко нарезать луковицу и обжарить её на сливочном масле до прозрачности, а затем добавить в фарш столовую ложку мёда, соль и чёрный перец. dzen.ru

Также для приготовления котлет рекомендуется использовать свежую рыбу. dzen.ru