Какие существуют способы маскировки вкуса яиц в шоколадных десертах?

Несколько способов замаскировать вкус яиц в шоколадных десертах:

• Добавить ваниль. dzen.ru Можно использовать ванилин или ванильный сахар. dzen.ru
• Использовать цедру цитрусовых. dzen.ru Лучше всего подойдёт цедра лимона, она имеет универсальный вкус и аромат. dzen.ru Чтобы цедра не горчила, нужно использовать только самую верхнюю её часть, без белой кожицы. dzen.ru
• Добавить специи. dzen.ru Подойдут корица, кардамон, мускатный орех, бадьян, гвоздика. dzen.ru

Также для маскировки вкуса яиц в шоколадных десертах в качестве «белка» можно использовать любой белый крем, например, взбитые сливки, маскарпоне с сахарной пудрой, кокосовый мусс. www.gastronom.ru Для более плотной текстуры можно добавить желирующий компонент: желатин или агар-агар. www.gastronom.ru