Какие существуют способы маринования лука для сохранения яркого цвета

Один из способов маринования лука для сохранения яркого цвета — приготовление разноцветного маринованного лука. www.russianfood.com www.iamcook.ru

Для разных цветов лука используют разные ингредиенты: www.russianfood.com

• Красный цвет луку придаёт сок сырой свёклы. www.iamcook.ru
• Жёлтый цвет получается за счёт куркумы. www.iamcook.ru
• Зелёный цвет — благодаря свежему укропу. www.iamcook.ru

Рецепт приготовления: www.russianfood.com

1. Репчатый лук нарезать кольцами. www.russianfood.com
2. Обдать лук кипятком, чтобы ушла горечь, и сразу слить жидкость. www.russianfood.com
3. Приготовить маринад: в воде растворить сахар и соль, добавить уксус и растительное масло. www.russianfood.com
4. В первую баночку сложить треть нарезанного лука, перекладывая его кусочками свёклы, и залить половиной приготовленного маринада. www.russianfood.com
5. В оставшийся маринад добавить куркуму. www.russianfood.com
6. Во второй баночке залить маринадом с куркумой вторую часть лука. www.russianfood.com
7. Для «белого» лука приготовить отдельный маринад с белым винным уксусом (или, например, с яблочным) и сушёной зеленью. www.russianfood.com
8. Баночки встряхнуть и оставить лук в маринаде настаиваться в холодильнике минимум на 1–2 часа. www.russianfood.com

Для маринования рекомендуется использовать стеклянные или керамические ёмкости, так как они не взаимодействуют с уксусом и не изменяют вкус лука. woman.rambler.ru