Какие существуют способы лепки вареников для профессиональных поваров?

Некоторые способы лепки вареников, которые могут быть полезны профессиональным поварам:

• Лепка «косичкой». ok.ru Кружочек теста перевернуть обратной стороной, положить в середину кружка 1 ч. л. с горкой начинки. ok.ru Сводить края и сжимать их (идя от середины к краям), получается шов. ok.ru Если пальцы прилипают к тесту, их макают в муку. ok.ru Получается вареник в форме полумесяца. ok.ru Его можно украсить косичкой: ещё раз пройти шов, немного расплющивая тесто, затем загибать край теста наружу, плетя косичку. ok.ru
• Лепка с помощью специального приспособления. infourok.ru При помощи формы нарезают кружочки теста нужного диаметра. infourok.ru Кружок теста помещают в форму, затем в середину закладывается фарш. infourok.ru Форма надёжно зафиксирует края и вареники не разварятся. infourok.ru Одним движением закрывается и прижимаются края с помощью ручек. infourok.ru
• Лепка «ёлочка». www.bolshoyvopros.ru Вырезают кружочки из теста, внутрь одного кружочка кладут начинку (картофель, творог и так далее). www.bolshoyvopros.ru Но с таким учётом, чтобы начинка не мешала лепить края. www.bolshoyvopros.ru Продавливают тесто внутрь кружочка. www.bolshoyvopros.ru Далее подбирают края теста и опять делают защипы. www.bolshoyvopros.ru Затем поднимают края вареника к центру круга и делают защип по первому варианту. www.bolshoyvopros.ru Точно такие же действия производят с противоположным краем вареника. www.bolshoyvopros.ru Не спеша соединяют защипы с одной стороны с противоположной. www.bolshoyvopros.ru

Также можно свернуть вареники треугольничками и защипнуть аккуратно, как «цветок лотоса». www.bolshoyvopros.ru