Некоторые способы лепки пельменей в разных культурах мира:

• Русские пельмени. 3 Тесто делают из муки, воды и яиц. 3 В середину круга кладут начинку, а после склеивают края, сложив тесто пополам. 3 Финальный штрих — соединение противоположных концов так, чтобы получилось «ушко». 3
• Армянские бораки. 24 Обжаренный говяжий или бараний фарш упаковывают в открытые с одной стороны трубочки из тонкого пшеничного бездрожжевого теста. 24 Трубочки плотно утрамбовывают в сотейник открытой стороной вверх, припускают в кипятке, а затем сливают лишний бульон, перекладывают в сковороду и обжаривают. 2
• Китайские цзяоцзы. 2 Блюдо делают из обычного пшеничного бездрожжевого теста и скрепляют, складывая кружок с фаршем пополам и защепляя края в виде полумесяца. 2 Традиционная начинка — свинина с китайской капустой. 2
• Сингапурские дамплинги. 24 Готовятся из рисового или крахмального теста, защипываются при помощи бамбуковой палочки. 2 В качестве начинки используются морепродукты, овощи, мясо. 2 Дамплинги отваривают на пару или обжаривают и подают с соевым соусом. 2
• Индийские пельмени модак. 24 Мешочки из рисового теста, начиненные орехами, кокосовой стружкой, неочищенным пальмовым сахаром и кардамоном. 24 Начинка предварительно вываривается до загустения. 2 Готовятся на пару или во фритюре. 2