Какие существуют способы крепления съедобной бумаги на торт?

Несколько способов крепления съедобной бумаги на торт:

• Использование кондитерского нейтрального геля. dzen.ru sweet-retail.ru Гель имеет желеобразный густой состав, сделан на основе глюкозного сиропа. sweet-retail.ru С помощью широкой кисти его наносят на изображение, чтобы изолировать его от влаги и позволить «схватиться» за поверхность торта. sweet-retail.ru
• Применение шоколада или глазури. sweet-retail.ru На охлаждённой поверхности торта слой шоколада быстро остынет и плотно скрепит изображение с поверхностью. sweet-retail.ru
• Использование воды. dzen.ru С помощью воды и кисточки смазывают необходимый участок бумаги, а также сторону декора, которой будут крепить к торту. dzen.ru Затем прикладывают декор и дают ему немного прилипнуть. dzen.ru
• Применение конденсата. vkustvorchestva.com Торт, обтянутый мастикой, убирают в холодильник. vkustvorchestva.com При комнатной температуре на мастике появляются небольшие капельки влаги, на которые можно приклеить картинку. vkustvorchestva.com

Съедобная бумага плохо переносит влагу, поэтому для её крепления не используют крема, в составе которых есть сливки. dzen.ru