Какие существуют способы консервирования мясных бульонов для их длительного хранения?

Несколько способов консервирования мясных бульонов для длительного хранения:

1. Консервация в банках. www.iamcook.ru Бульон процеживают, доводят до кипения и кипятят 15–20 минут на среднем огне. www.iamcook.ru Перед заливанием в банки для консервации прибавляют огонь, чтобы бульон закипел ключом. www.iamcook.ru Тем временем тщательно с содой моют банки и крышки, стерилизуют их горячим способом: в духовке при температуре 120 °С в течение 10 минут, в кипящей воде в кастрюле или над горячим паром. www.iamcook.ru Крышки кипятят в течение 5 минут. www.iamcook.ru Кипящий бульон заливают в горячие банки и завинчивают кипящими горячими крышками. www.iamcook.ru Бульон заливают до самого верха банки. www.iamcook.ru Переворачивают банки донышком вверх и укутывают в одеяло до полного остывания. www.iamcook.ru После остывания проверяют на вакуумацию: в середине крышка должна быть вогнутой внутрь, то есть всосаться. www.iamcook.ru Если этого не произошло, то такую банку отправлять на хранение нельзя. www.iamcook.ru Срок хранения консервированного бульона — не более 2-х месяцев. www.iamcook.ru Для более длительного хранения нужен автоклав. www.iamcook.ru
2. Заморозка. forum.guns.ru www.thespruceeats.com Бульону дают немного остыть (не дольше 1/2 часа), прежде чем переложить в морозильные контейнеры. www.thespruceeats.com Хороший способ сэкономить место — перелить бульон в пластиковые пакеты для замораживания и разложить их в морозильной камере. www.thespruceeats.com Запасы будут храниться в морозилке в течение четырёх месяцев. www.thespruceeats.com