Какие существуют способы консервации щавеля для приготовления зеленого борща зимой?

Несколько способов консервации щавеля для приготовления зелёного борща зимой:

• Заготовка щавеля в рассоле. m.ok.ru На 1 л воды нужно взять 1 ст. л. крупной каменной соли без добавок. m.ok.ru Банки стерилизуют, крышки кипятят. m.ok.ru Щавель моют, удаляют стебельки и черешки, листья нарезают. m.ok.ru Готовят рассол: воду с солью доводят до кипения и варят несколько минут, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. m.ok.ru Оставляют рассол остывать при комнатной температуре. m.ok.ru Укладывают нарезанный щавель в банки, заливают остывшим рассолом. m.ok.ru Закрывают капроновыми крышками, металлическими или винтовыми. m.ok.ru
• Щавель на зиму в маринаде. www.gastronom.ru Щавель бланшируют: выкладывают в кастрюлю с кипящей водой, ждут, пока он поменяет цвет с зелёного на оливковый, затем воду сливают, а щавель хорошенько отжимают. www.gastronom.ru Выкладывают щавель в банку и плотно утрамбовывают. www.gastronom.ru Готовят маринад: в воду, где варился щавель, добавляют 50 г соли, 125 г уксуса (на 1 л воды). www.gastronom.ru Соединяют всё в кастрюле, немного прокипятят и дают остыть. www.gastronom.ru Заливают маринад в банки, герметично закрывают крышками. www.gastronom.ru Хранят в прохладном тёмном месте. www.gastronom.ru
• Квашеный щавель на зиму. www.gastronom.ru Вскипятить воду с солью (10 ст. л. соли на 1 л воды). www.gastronom.ru Опустить подготовленные листья щавеля в кипящий рассол на пару минут, отжать и нашинковать. www.gastronom.ru Сложить их в банку или в кадушку, залить остывшим рассолом и поставить под гнет. www.gastronom.ru По мере того как кадушка или банка будут пустеть, добавлять немного кипячёной воды. www.gastronom.ru
• Консервация щавеля в холодной воде. ladyelena.ru food.ru Этот способ позволяет сохранить максимальное количество полезных элементов, поскольку в процессе заготовки не используется термическая обработка. ladyelena.ru Зелень раскладывают по банкам, заливают холодной водой, закрывают крышкой и ставят в прохладное место. food.ru