Какие существуют способы консервации грибов моховиков на зиму?

Некоторые способы консервации моховиков на зиму:

• Маринование. finecooking.ru www.1001eda.com Для этой цели лучше выбирать молоденькие моховики. finecooking.ru В маринад можно добавить зёрна горчицы, дольки чеснока или острый перец. www.1001eda.com

Один из рецептов маринованных моховиков: www.1001eda.com

1. Крупные грибы порезать на половинки или четвертинки, мелкие оставить целыми. www.1001eda.com Ошпарить кипятком, хорошо промыть под проточной водой и сложить в кастрюлю. www.1001eda.com
2. Для приготовления маринада в литре воды развести 1 ст. л. соли, положить туда душистый перец, гвоздику и лавровый лист. www.1001eda.com
3. Залить грибы маринадом и варить в течение 40 минут. www.1001eda.com В процессе варки обязательно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. www.1001eda.com
4. За 5 минут до окончания варки грибов добавить в кастрюлю уксусную эссенцию. www.1001eda.com
5. После этого разлить готовый продукт в стерилизованные банки и закатать. www.1001eda.com

• Засолка. recepty.7dach.ru Для этого способа предпочтительно солить только шляпки, а ножки подойдут для жаркого или супа. recepty.7dach.ru

Один из рецептов солёных моховиков: recepty.7dach.ru

1. Отрезать ножку и уложить моховики шляпкой вниз в кастрюлю. recepty.7dach.ru Если шляпки большие, можно разрезать на несколько частей. recepty.7dach.ru
2. Отварить 30 минут, обязательно снимая пену. recepty.7dach.ru
3. Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь и охладить. recepty.7dach.ru
4. Стерилизовать банки. recepty.7dach.ru На дно банки высыпаем ложку соли. recepty.7dach.ru Сверху укладываем приправы, пряности, затем слой (0,5 кг) грибов шляпками вниз, рассыпаем ложку соли, затем опять приправы — и так чередуем до самого верха ёмкости. recepty.7dach.ru
5. Закрываем марлей и ставим сверху груз. recepty.7dach.ru
6. Убираем в прохладное место. recepty.7dach.ru

Важно помнить, что работа с грибами требует осторожности, так как неправильные действия могут привести к пищевому отравлению.