Какие существуют способы изменения цвета молочного желе?

Один из способов изменения цвета молочного желе —  использование пищевых красителей. yandex.ru

Некоторые красители хорошо окрашивают и казеин, и сыворотку, а другие — только сыворотку, но хуже — казеин. yandex.ru При сочетании двух красителей тот, который лучше окрашивает казеин, придаёт ему цвет, а сыворотка окрашивается обоими красителями. yandex.ru

Например, при поочерёдном внесении тартразина и индиго белковый слой окрашивается в жёлтый цвет, а сывороточный — в зелёный (сочетание жёлтого (тартразин) и синего (индиго)). yandex.ru

Ещё один способ —  приготовление многослойного желе. pudov.ru Для этого можно использовать разноцветные смеси для приготовления желе. pudov.ru Если слои получаются достаточно высокими, в них можно спрятать кусочки фруктов и ягод. pudov.ru

Для получения красного цвета можно развести желатин гранатовым соком, для жёлтого — использовать куркуму, для зелёного — сок шпината. otvet.mail.ru