Несколько способов измельчения песочного теста для торта:

• Рубленое измельчение. 1 Холодное масло рубится вместе с мукой до мелкой крошки разного размера. 1 Подходит для тартов и пирогов, когда начинка выпекается сразу вместе с тестом. 1
• Метод перетирания. 1 Масло и мука перетираются вместе, за счёт чего текстура получается более нежной. 1 Перед выпечкой тесто обязательно охлаждается. 1 Подходит для пирогов с жидкой заливкой, чизкейков, когда основа сначала выпекается отдельно, а потом заливается начинка и выпекается ещё раз. 1
• Использование вилки. 3 Масло нарезают на более мелкие кусочки, берут вилку с длинными зубцами и разминают масло с мукой до размера мелких комочков. 3
• Применение тёрки. 3 Замороженное масло натирают на тёрке, которую предварительно охлаждают, и перемешивают с мукой. 3
• Использование миксера или кухонного процессора. 4 Масло перетирают с сухими ингредиентами до состояния мелкой крошки в миксере с помощью насадки «весло» или в кухонном процессоре. 4