Несколько способов измельчения клюквы для начинки в выпечку:

• Смешать ягоды с сахаром и крахмалом. 1 Можно использовать и без крахмала. 1
• Подварить клюкву. 1 Этот способ позволяет контролировать влажность начинки и меняет её вкус. 1 При подваривании в начинке почти не остаётся целых ягод. 1
• Измельчить клюкву блендером. 4
• Перетереть клюкву толкушкой. 5

В зависимости от рецепта клюкву можно разрезать пополам, наколоть иголкой или пропустить через мясорубку, удалив косточки. 12